Moi j'aime bien les incohérences du Transporteur 2
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Le mec retire une bombe dessous sa caisse a l'aide d'une grue, et le tout en plein vol !
Sacré Jason Statham, qui en pleine agression trouve le temps de dire a son agresseur "Attends je retire mon smoking, il sort du pressing alors fais pas chier !"
Sinon moi je pense que pour les incohérences, ça dépend du contexte ! Par exemple, on ne va pas trouver incohérent le fait que Myers survive aux épreuves mortelles endurées durant toute sa carrière, car tous les Halloween jouent la dessus. Même si au fond il est impossible (ou hautement improbable) humainement de survivre a un coup de feu a bout portant en plein visage, dans Halloween, vu le contexte, ça passe.
Il y a aussi les incohérences que je qualifierais de "sans importance", qui effectivement laissent une faille dans l'intrigue mais sans gâcher le plaisir. Par exemple Obi-Wan Kenoki dans "Un nouvel espoir" : "Je crois qu'on ne m'a pas appelé Obi-Wan depuis ... bien avant que tu ne viennes au monde Luke !". Or dans "La revanche des siths", on constate le contraire. Les Star Wars regorgent de ce genre d'incohérences, mais bon, c'est pas trop grave, c'est du détail.
Il y a aussi les films volontairement incohérents, comme "Le Transporteur", ou ça passe aussi parceque c'est pour déconner.
A mon sens, les seules incohérences graves sont dans les films sérieux. Ce sont des raccourcis scénaristiques abhérents. Par exemple dans "Les rivières pourpres 2", l'enquête évolue de manière incohérente au début, Jean Réno va interroger une fille dont il n'est jamais censé avoir entendu parler.
Pour prendre un autre exemple, dans "28 jours plus tard", la mort du bon gros père de famille ... c'est vraiment n'importe quoi. C'est le truc énervant (encore que selon l'humeur celle-ci peut devenir négligeable).
On pourrait trouver des tas d'exemples.
Mais bon pour conclure, la plupart des incohérences que je vois dans les films ne me choquent absolument pas. Et heureusement, la plupart des films ont leur part de surrélisme et ce qui va avec d'incohérences !